Veure les darreres entrades:

Pot ser que molts vos quedeu sorpresos al veure aquest xocolate, i pensàveu que ja no es produeix. Segur que esteu recordant el seu gust tant característic, que proves un i no pots deixar de menjar-lo.

Doncs aquest xocolate de pedra, està més viu que mai, ja que Xavi Benet, el successor de José Maria Benet, fundador l’empresa, ho porta al seu cor, treballant el xocolate tal com li va ensenyar el seu pare.

Vam estar dos dies a la fàbrica de Xocolates Creo a Tortosa, ja que el proces de fabricació del xocolate de pedra dura unes 24h. Primer fan la mescla, amb sucre, mantega de xocolata i un element molt característic del Delta de l’Ebre, que dona aquest toc especial al dolç: la farina d’arròs; tot de forma manual i amb les màquines de tota la vida. Una vegada ja tenim la mescla, la deixen reposar durant unes 15 hores a 75ºC, i ja està llesta per començar a fer les tabletes de xocolata, amb el mateix motlle que fa 70 anys. Ho deixen gelar, es trau del motlle, s’embolica i fet!

Un proces artesà, que fa i farà tal com li va ensenyar el seu pare. Amb la mateixa il·lusió que va aprendre, ho seguirà fent, ja que és més que un xocolate, és part de la nostra cultura i de la nostra identitat.

Estem segurs que si les grans tendes gourmet descobriren aquest petit tresor que tenim entre nosaltres, el comercialitzarien a un preus desorbitats, però nosaltres encara tenim la sort de poder trobar-lo en les tendes de tota la vida de les Terres de l’Ebre, el Maestrat i els Ports. I no només nosaltres coneixem aquesta dolça joia, els grans cuiners del nostre territori, també en parlen i ja l’han afegit per preparar uns postres d’allò més dolços.

A més, Xavi vos explicarà les diferents maneres de preparar aquest mimat xocolate: a la tassa, per a dolços, per a postres o com vosaltres vulgueu, però això si, tracteu-lo amb el mateix afecte que ho han fet a Xocolates Creo.

[vimeo id="26860454" width="615" height="335"]

 

 



  1. Ja que estas aqui, vols deixar un comentari?




'